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圧力鍋で豚軟骨の肉骨茶(バクテー)
by S♡K
お肉柔らか、軟骨コリコリのピリ辛肉骨茶(バクテー)です。ご飯と食べたら止まりません。
コツ、ポイント
軟骨はお好みの硬さに仕上げて下さい。 私達はコリコリ硬めが好みなので、この煮込み時間です。
材料
(4人分)
☆豚軟骨
800g
☆水
2L
☆生姜スライス
3枚
☆ネギの青い部分
1本分
★肉骨茶の素
1袋
★生姜スライス
1枚
★にんにく皮付き
6個
★八角
1個
このレシピの生い立ち
料理好き夫のレシピ。 肉骨茶を作ろうと買い物に行ったらスペアリブがなく、豚軟骨で作ってみたら、すごく美味しく出来ました。
1.
肉骨茶の素はカルディで購入しました。 他の肉骨茶の素も試しましたが、コレはピリ辛で美味しいです!!
2.
圧力鍋に☆を全て入れて、中火にかける。
3.
蒸気が出たら弱火にして3分で火を止める。 圧力が自然に下がるまで放置します。
4.
蓋を開け、アクや生姜、ネギの青い部分、上に浮いている脂をザックリ取ります。
5.
豚軟骨を一旦、取り出して煮汁をザルでこしながら800ml取り、残りの煮汁は捨てます。
6.
圧力鍋をキレイにして、豚軟骨と煮汁を戻し入れ、★を加えて混ぜ、中火にかけます。
7.
蒸気が出たら、弱火にして5分で火を止める。 圧力が自然に下がるまで放置します。
8.
蓋を開けて、軟骨の硬さをチェックして、まだ硬そうだったらもう少し圧力をかけて下さい。
9.
にんにく、生姜、八角を取り出して完成。
https://cookpad.com/recipe/6180995
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