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鶏の照り焼き 美味しすぎるので注意
by うしろシェフ
うしろシェフのYouTube動画を見ると、さらに美味しく作れるようになります^ ^
コツ、ポイント
調味料を入れるたびに、スプーンを使って鶏モモにかけながらソースを詰めていくこと! みりんを入れたら皮面を下にしてスプーンでソースをかけながら仕上げる。 こうすると仕上がりがとても綺麗になる。
材料
鶏もも肉
2枚
酒
15cc
水
90cc
砂糖
30g
濃口醤油
30cc
みりん
30cc
このレシピの生い立ち
和食料理人時代に習ったさしすせその大事さがしっかり入ったレシピ! 酒、水、砂糖で旨みを中に入れ込む。 醤油で甘さを引き締めより美味しく。 みりんで旨みをコーティング!
1.
鶏モモに軽く塩を振って、皮面から焼いていく。皮面が綺麗に焼き色がついたら、ひっくり返す。
2.
酒、水、砂糖だけを①に加え、水分量が半分になったら濃口醤油を加える。また水分量が半分になったらみりんを入れて詰め仕上げる
https://cookpad.com/recipe/6184196
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