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シナモンロール
by (OxO)
手ごね。パン屋より甘く、シナボンより控えめ。ぐるぐるすごウマ。割と覚えやすかろう分量。
コツ、ポイント
初心者なのでコツは?です。ので自分用メモ→ リズミカルによくこねる。発酵時は温度を上げすぎない(50℃付近でイースト死滅の恐れ)。生地の乾燥注意。二次発酵は膨らまなくてOK。
材料
(8個)
■
本体
強力粉
230g
ドライイースト
小さじ1.5
砂糖
30g
有塩バター(溶かす)
30g
*卵黄
1個
*牛乳(人肌温度)
卵黄+牛乳→140ml
■
巻く物
砂糖
30g
シナモンパウダー
適宜
■
掛ける物
チーズ(クリームorマスカルポーネ)
30g
砂糖
30g
バター
30g
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考にしてたらこんがらがって間違えて、なんとかリカバー。なのにすごい美味しかった。(1個あたり約225kcal)
1.
【こね】*を混ぜといて、ボールに[本体]材料を全て入れ5分混ぜてまとめ、台で15分よく捏ねる(擦り伸ばしてはまとめる)。
2.
【一次発酵】生地をまとめ、小麦粉振ったボールに入れ、ラップして30~40℃に保温して一次発酵40分。3倍くらいになる。
3.
【中身】そっと取り出し、台で30×30cmくらいに伸ばし(伸ばしてたらガス抜ける)、[巻く物]を振り広げる。
4.
【巻き・等分】巻いて、巻き終わりをつまんで留め、包丁で8等分に切る。
5.
【二次発酵】オーブンペーパー敷いた天板にぐるぐるを上にして並べ、ラップして保温して二次発酵10分。
6.
【焼く】ラップ取って180℃に予熱のオーブン(下段)で10分焼く。(ガスオーブン使用。電気の場合は高め長めで。)
7.
【仕上げ】焼いてる間に、室温に戻した[掛ける物]を全部混ぜといて、焼けたらかける(割とシャバシャバ)。
8.
2012,8,2、初の話題レシピ入り!感謝です!
https://cookpad.com/recipe/618877
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