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おうちで作ろう♡シュークリーム&エクレア
by 栄養士たっちゃん
シンプルな材料で、自家製の絶品シュークリーム・エクレアが作れます! 「えっ、こんなに簡単に?」とビックリされるかも✨
コツ、ポイント
★シューの皮を焼いている途中は開けないように ★絞り袋は、直径1~1.5センチの口金を使う。スプーンでタネを置いても良い ★皮の溶き卵の量は卵の大きさで違うので、混ぜながら固さを見て調整する ★ホイップやチョコレートクリームを入れてもいい
材料
(18個分)
■
【カスタードクリーム】
卵黄
4個
★グラニュー糖
80~100g
★小麦粉
大2
★コーンスターチ
大2
牛乳
350cc
バター
30g
生クリーム
100cc
バニラエッセンス
少々(2、3滴)
■
【シューの皮】
☆バター
70g
☆水
150cc
薄力粉
90g
卵(L)
3個
卵白
1個分
■
【エクレアのチョコレート】
板チョコ
80g
牛乳または生クリーム
大2
このレシピの生い立ち
家庭にいつもある材料で簡単にでき、また甘さも調節ができて、おやつやプレゼントによく作ります! カスタード+生クリームで絶品です✨
1.
【カスタードクリーム】 材料♪ 小麦粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。 バターは湯煎かレンジで柔らかくしておく。
2.
鍋に卵黄を入れて、牛乳大さじ2で伸ばす。
3.
②の中に★と牛乳を加え中火でかき混ぜる。クリーム状に煮えたら、バターとバニラエッセンスを加え、1分ほど練って火を止める。
4.
あら熱をとって生クリームを加え、混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。 (生クリームの量はお好みで)
5.
【シューの皮】 材料♪ 薄力粉はふるっておく。 卵はよく溶いておく。
6.
鍋に☆を入れ、沸騰したら小麦粉を一度に入れ、手早く混ぜる(約1分) 粉とバターがなじみ、粉の色が変わるぐらい混ぜる。
7.
火からおろし、熱いうちに溶き卵を徐々に加え、木じゃくしで持ち上げてゆっくり落ちるほどになるまで混ぜる。
8.
オーブン皿にペーパーをひき、絞り袋に入れた⑦を絞り出す。 直径3センチぐらい、9個ほど。
9.
表面に軽く霧吹きをして、180℃中段で25~30分焼く。 焼けたら冷まし、上から1/3のところを切りクリームを入れる。
10.
【余談】 ・エクレアのチョコレートは、材料を湯せんして焼いた皮に塗る ・画像のように、小さめのシューアイスにしても美味
https://cookpad.com/recipe/6191936
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