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鱈唐揚と玉ねぎのマリネ*エスカベッシュ
by お料理ニャロメ
オードブルに入ってる鱈のエスカベッシュ〜お家で作りませんか!玉ねぎ・パプリカでマリネした鱈が凄く美味しい♪♪
コツ、ポイント
鱈は流水で洗い、酒を振って置くと臭みが取れます。後はよく拭き取って下さい。 揚げたての鱈に、玉ねぎとパプリカのマリネをかけて仕上げます。
材料
(2〜3人分)
玉ねぎ
60g
パプリカ
50g
パセリ
少々
酒
少々
塩コショウ
各少々
鱈
3切れ
薄力粉
適量
揚げ油
適量
■
合わせ酢
酢
大さじ2
レモン汁
大さじ1
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1/3
粗挽きコショウ
少々
レモン薄切り
少々
このレシピの生い立ち
鱈を買ったので、洋風お節などに入ってるオードブルを思い出し、新玉ねぎとパプリカでマリネしました。
1.
玉ねぎは薄切りにして、水にさらして絞る。 パプリカは3センチの薄切り パセリはみじん切り
2.
レモンを少し薄切りにして半分にきる。 (仕上げ用に使います)
3.
鱈は流水で洗い水分をとり、食べ易い大きさに切る。 バットなどに並べ、酒を振り少し置く。
4.
キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩コショウを掛ける。
5.
たらに薄力粉を付け余分な粉を落とす。 180度の油でからりと揚げる。 *揚げたら縦に置くと、油がよく切れます。
6.
揚げたてです! このままでも美味しいです☆
7.
ボールに合わせ酢を作る。 (ここで塩加減を、お好みに調整します) 絞った玉ねぎとパプリカを入れ混ぜマリネする。
8.
揚げたての鱈を並べ、上にかける。
9.
出来たても美味しいですが、冷やして頂いても美味しいです♪
10.
鱈の代わりに生鮭でも美味しく出来ます♪ ピーマン・ミニトマトでもいいですね。
https://cookpad.com/recipe/6193578
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