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【居酒屋メニュー】鶏皮のパリパリ焼き
by たべやす
冷めても美味しい。鶏皮でサクッと作れる一品です。 (調理時間・約15分)
コツ、ポイント
◆片栗粉をまぶす際に、気持ち多めにやるとサクサク感が増します。 ◆フライパンで焼く時に出る鶏油は、別の料理にも使えるようです。
材料
(2~3人分)
鶏皮
200g
片栗粉
適量
塩コショウ
適量
■
お好みのつけダレ
ポン酢
適量
刻みネギ
適量
マヨネーズ&一味
適量
このレシピの生い立ち
YouTube「けんますクッキング」さんのレシピを参考にして作りました。
1.
鶏皮をキッチンペーパーへ広げ、水分をしっかり吸い取る。 (上下からキッチンペーパーを挟むと取りやすい)
2.
鶏皮を親指大程度にカットし、片栗粉を両面にまぶす。
3.
フライパンを中火で熱し、鶏皮を広げて焼く。 ※鶏皮から油が出るので、あらかじめ油を敷く必要はない。
4.
鶏皮をこまめに返しながら、じっくり焼く。 ※油がフライパンに溜まってきたら、キッチンペーパー等で余分な油吸いながら焼く。
5.
焦げ目が付いてきたら、塩コショウをお好みで振りかけて完成。
6.
食器に盛り付けたら、マヨ一味を添えて出来上がり。 ポン酢と刻みネギのタレも美味しい。
https://cookpad.com/recipe/6194174
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