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賀茂なすの田楽
by きやまん
賀茂なすをベジフルーツオイルで揚げ焼き さっぱり、トロ~り甘いなすと味噌のコラボレーション。
コツ、ポイント
なすは揚げすぎないように。 味噌は西京みそがあれば最高!!です
材料
(4人分)
賀茂なす
2個
日清ベジフルーツオイル
2カップ
味噌
100g
砂糖・みりん・酒
各大さじ1
しょうゆ
味噌味によって加減する
粉かつお
大さじ2
■
付け合せに
・伏見とうがらし
12本
・プチトマト
8個
・塩
少々
このレシピの生い立ち
京の伝統野菜、賀茂茄子、万願寺とうがらし、などなどを戴いたので~~。
1.
賀茂なすは上下を切り落として横半分に切る。
2.
半分に切った面に格子に切り込みを入れる
3.
日清ベジフルーツオイルを熱し、賀茂なすを揚げ焼きにしてなすが柔らかくなったら油から上げて油きりをする
4.
田楽味噌を作る 味噌に砂糖、みりん、酒を入れて弱火でこねながら煮る。 (味噌味によってしょうゆを加える)
5.
味噌に粉かつを入れて混ぜておく
6.
揚げ焼きしたなすに ⑤の味噌を塗りオーブンで焼く。
7.
付け合せの 伏見とうがらしは残った油で揚げておく
https://cookpad.com/recipe/621189
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