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ピリ辛!ゴーヤポン酢漬け
by ree_happy
苦味のきいたゴーヤを、さっぱりのポン酢に浸し、冷やしていただく夏のおつまみです。 ビールにあいますよぉ~(^o^)
コツ、ポイント
◆ゴーヤの大きさに合わせて、味ポンの量は加減してください。 ◆私の好みは、一晩冷蔵庫で寝かせてから! ◆炒める時間「2分くらい」は目安です。ごま油が全体になじんで、ゴーヤの色が鮮やかになるくらいに炒めるとよいです。
材料
(ゴーヤ1本分)
ゴーヤ
1本
ごま油
小さじ1
味ポン
大さじ5くらい
鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
以前何かで知ってから、私の夏の定番メニューです。 おもてなしの一品にもなります!
1.
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンなどで種をとる。(苦味が苦手な方はしっかり白いワタをとってください!)
2.
1cm弱に切る。(厚さはお好み!厚い方が苦味は残るけれど食感を楽しめます!)
3.
水にさらす。 (10分くらい) ※苦味がイヤな場合は、25秒程湯通ししてから水で冷やす。
4.
その間に、ボールに味ポンと鷹の爪(半分に手でちぎって種を出したもの)を準備しておく。
5.
フライパンを熱してごま油をしき、よぉく水気を切ったゴーヤを入れ、中火で2分くらい炒める。
6.
4.のボールにアツアツの炒めたゴーヤを入れ、和える。
7.
ボールの底に水をあてて、粗熱をとる。(味をなじませるためにたまに混ぜながら)
8.
冷めてからすぐでも食べられますが、冷蔵庫で寝かせてからがオススメ!数日はいけるので常備菜にも良いです。
https://cookpad.com/recipe/621479
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