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たっぷり夏野菜で☆ポークビーンズ
by すぎっち
食欲が落ちてしまいがちな夏こそ、野菜をいっぱい食べて元気になりたいですよね!
コツ、ポイント
トマトをしっかり炒めるとまろやかな仕上がりになります。
材料
(2~3人分)
大豆(水煮)
100g
サラダビーンズ
30g
トマト
中1個
ズッキーニ
1/2本
茄子
1本
パプリカ
1/2個
玉葱
1/4個
人参
3センチ
コンソメ(固形)
1個
塩・胡椒
各適量
トマトケチャップ
大さじ1~1.5
豚肉
50g
オリーブオイル
小さじ2
(飾り用)ブロッコリーの塩ゆで
お好みで
このレシピの生い立ち
お豆と野菜をいっぱい食べたくてつくりました♪ ラタトゥーユ+ポークビーンズって感じ(笑)
1.
野菜は全て1.5センチ位の角切りにします。茄子とズッキーニはしばらく水にさらしてアクをとります。
2.
豚肉も野菜と同じくらいの大きさに切っておきます。
3.
鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を炒めます。玉葱・人参から炒めます。 続いてトマト・ズッキーニ・茄子・パプリカも同様に。
4.
全体にオイルがまわり、しんなりしてきたらコンソメ・塩・胡椒・トマトケチャップで味をつけます。
5.
野菜から水分が出るので、ひたひたより気持ち少なめの水を加え、野菜が軟らかくなるまで煮込みます。
https://cookpad.com/recipe/622189
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