どこの家庭でも梅肉エキスって、戸棚の奥につっこんでいませんか。
もう硬くなっていたりしても大丈夫!
りっぱに役に立ちますよ。
夏のスタミナ料理に 気さくなパーティにビールにぴったりのエスニック風煮込みです。
残った煮汁はポテトフライにからめて
コツ、ポイント
梅肉エキスは酸が強いので、アルミのナベは使わないで、ホーローかガラスか多重構造のステンレスにしてください。
残っても、酸に強い容器に移しましょう。
煮詰めていく感じは、魚の煮付けのイメージで料理していってください。
1.
鶏肉はできたら骨付きのもも肉、または手羽を使う。皮の気になるところは切り取る。
2.
ナベに鶏肉をいれ、醤油、酒を鶏肉が半分
つかる位に入れ、みりんも加える。
強火の火にして、カレー粉とチリを好みの量加える。煮詰まるとチリがきくので少しひかえめがグー。
3.
煮立ってきたら、梅肉エキスを入れる。
味をみて梅肉エキスの量を調整する。
(この料理は梅肉エキスの酸っぱい味にするわけではないので、少しずつ入れる。)
4.
ネギ 生姜 ニンニクのみじん切りをいれて、フタをして煮詰める。
一時したら返して、全体に煮汁がまわるようにする。
時々ナベをゆすって焦げないようにする。
5.
煮汁が煮詰まってトロトロになってきたら
できあがり。
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