コツ、ポイント
生地はしっかりとこねて伸ばすことがポイントです
茹でるとかなり膨らむので、薄く伸ばすことが大切です
このレシピの生い立ち
いろいろ試した結果この分量が1番美味しかったです
1.
材料を準備する
強力粉とは薄力粉はふるっておく
5.
ツヤが出てきたらラップをし冷蔵庫で生地を1時間以上ねかせる
(可能であれば一晩ねかせる)
8.
生地を折り畳んでもう一度伸ばす
(生地を写真の向きみして縦方向に伸ばす)
この作業を数回繰り返す
9.
生地を薄く伸ばして三つ折りにする
(茹でると膨らむのでかなり薄くてよい、1mmくらい薄く)
10.
好みの太さに切る
(膨らむことを想定して食べたい太さより細く)
11.
鍋に水と塩を入れ沸騰させる
パスタ生地を5分〜10分程度茹でる
12.
茹でたらザルに取り出しくっつかないようにオリーブオイルを少々回しかける
https://cookpad.com/recipe/6224604
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