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いわしの丸干し
by marimi5
漬けて干すだけ
コツ、ポイント
10〜15cm程度のいわしがおすすめ
材料
(作りたいだけ)
いわし(10〜15cm)
作りたいだけ
塩
8〜10%
塩麹
大さじ1位
水
いわしが浸かる程度
このレシピの生い立ち
新鮮な真いわしが手に入った
1.
8〜10%の塩水に塩麹を入れ、新鮮ないわしを漬ける
2.
ラップで覆う
3.
目が白くなったら流水で流す ※20〜30分程
4.
風通しの良いところで干す
5.
半日程度干して皮が突っ張たら完成 ※お腹を軽く押して口から水分が出ない程度
6.
焼き浸しも旨い
https://cookpad.com/recipe/6226723
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