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フォー ☆ ベトナムラーメン
by yopiko's
絶品ベトナム麺☆ だまされたと思って一度作ってみて下さい! 簡単なのに美味しすぎます。 一部訂正しました(11/12)
コツ、ポイント
スープを取った後のチキンは、少しだけトッピング用にし、 残りは棒棒鶏(バンバンジー)に利用します。 お財布にも嬉しくって、超簡単でヘルシー。 だけどとっても美味しい♪ 絶対のお勧めです!!
材料
(2人前)
骨付き鶏モモ肉
大きめのもの2個
水
1000cc(煮込んでいるうちに蒸発して少なくなりますよ)
ナンプラー
大さじ1
塩・胡椒
少々(ちょっと多めに)
PHO(細めタイプ)
2人分
玉ねぎ(スライス)
1/5くらい
パクチーor青ネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
以前お友達に教えてもらって以来、我が家の定番メニューです。
1.
スープを作ります: 鍋に水と鶏肉を入れ中火にかけます。 ※途中ていねいに灰汁をとってくださいね
2.
約40分くらいしたら、鶏肉だけ取り出して、ナンプラーと塩コショウで味をととのでます(少し濃い目が良い)
3.
②のスープを漉します(余分な灰汁と脂を取ります)
4.
③のスープを再び鍋に戻し、玉ねぎを入れてさらに弱火でコトコト。 味の微調整しておきましょう。
5.
さてと、麺を茹でます。少し硬めに仕上げ鉢に取り分けておきます。
6.
麺を茹でてる間に、②で取り出した鶏肉を骨から外し、一口サイズの大きさい手で裂いておきます。
7.
⑤の鉢に熱々のスープを流しいれ、⑥の鶏肉と、パクチーをトッピングして完成!!
https://cookpad.com/recipe/622819
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