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自家製食べるラー油とうるいのおひたし
by akkey-y
久しぶりに食べるラー油を作ったので覚え書きに。今回のようなおひたし以外にも色々使えます。
コツ、ポイント
フライドオニオンがない場合は玉ねぎのみじん切りでも作れます。 ねぎとにんにくと一緒に加熱します。 フライドガーリックがある場合はにんにくを炒めなくても作れます。 その場合ねぎは大きめに切って油に香りが移ったら取り除きます。
材料
(2人分)
うるい(小松菜などでも可)
好みの量
醤油
小さじ1~好みの量
■
食べるラー油
サラダ油
100cc
ごま油
30~50cc
韓国唐辛子
10g
一味唐辛子
3~5g
にんにく
2~3かけ
長ねぎ
5cmくらい
干しエビ
7~8g
フライドオニオン
8~10g
ごま
5~10g
このレシピの生い立ち
一時ブームになった食べるラー油ですが今でも食べたくなりたまに作ります。
1.
にんにく、長ねぎ、干しエビはみじん切りにする。フライドオニオンは軽く砕く。
2.
耐熱性のあるボウルに唐辛子、干しエビ、ごま、フライドガーリックを入れておく。
3.
フライパンに油、にんにく、ねぎを入れて弱火にかける。時々混ぜながらにんにくとねぎの水分が飛んでカリカリになるまで炒める。
4.
油が熱いうちに2のボウルに加える(跳ねることがあるので注意)。ボウルがかなり厚くなるので触らないように全体を混ぜる。
5.
冷めるまで(時間があれば1日以上寝かせる)置いて完成。1か月以内に食べきる。
6.
うるいはさっとゆでて冷水にとって冷まし、水気を絞って醤油と食べるラー油で和える。
https://cookpad.com/recipe/6230507
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