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茄子と挽肉のとろとろまろやかカレー
by あきとmama
隠し味に煮物の残りの煮汁を加えて、まろやかさとコクをプラス。作りたてから2日目のようなとろとろでまろやかなカレーです。
コツ、ポイント
カレーにいろいろな調味料を隠し味に入れていましたが、これで一気に解決。今回はかぼちゃの煮物の甘めの煮汁を使用しています。カレールーは砕いてフレーク状にしておくとすぐ溶けて、使いやすいのでおすすめです。
材料
(2人×2日分)
茄子
3本
人参
1/2本
玉ねぎ
1.5個
合いびき肉
250g
カレー粉
小さじ1
カレールー(中辛)
2種類で1/2箱分
水
450cc
煮物の残りの煮汁
100cc
このレシピの生い立ち
麻婆茄子のつもりで、冷蔵庫に茄子と合いびき肉が。中華の気分じゃなかったのでカレーにしました。
1.
玉ねぎ、人参は1cm角ぐらいに切る。茄子は3cm角ぐらいに切る。
2.
鍋にサラダ油を熱し、中火で玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎが茶色くなってくるまで(約10分)
3.
茄子と挽肉を加え、さらに10分炒め、カレー粉を加えて5分炒める。ひき肉から出た油を茄子に吸わせる感じ。
4.
水、煮汁を加えてクックパー煮物・煮込みすっきりシートをかぶせて野菜が柔らかくなるまで煮る。
5.
一旦火を消してカレールーを入れ、溶けたら弱火で10分煮て出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/623317
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