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sinigang(シニガン)
by babyの奥ちゃん
Philippineの家庭料理sinigangは私も大好きな酸味が特徴のスープです。 夏はサッパリ冬は生姜でポカポカ♪
コツ、ポイント
圧力鍋が無ければ普通の鍋で手順通り煮込んで下さい。 調味料は好みで調整してください。 酸っぱい物が好きな我が家はこの比率がベストでした。 2020/10/20 冬瓜が煮崩れる為 、加圧時間訂正しました !
材料
(4人分)
スペアリブ(豚)
450g
◎ガーリックソルト
大さじ1/2
◎酒
大さじ1
玉ねぎ
1/2玉
冬瓜(無ければ大根)
1/4玉(1/3本)
トマト(大)
1個
茄子
1本
オクラ
6本
三つ葉(ほうれん草や小松菜でもOK)
1袋
★シニガンミックスオリジナル
3/4袋
★タマリンドペースト
大さじ1と1/2
★ローリエ
2枚
★クレイジーソルト
2振り程度
★ナンプラー
大さじ1.5〜2
にんにく
大きめ5片
生姜
2片
水
700cc程
このレシピの生い立ち
やっとフィリピン通販でシニガンミックスを手に入れたので本格的に作れました。 ミックスがない時は梅を代用していて微調整に必死だったので最高です... (涙)
1.
スペアリブは骨の周りも肉を残しつつ 食べやすい大きさに切り、骨付き部位は 骨ギリギリの所に包丁を差し込む。
2.
切り終わった肉は全体を包丁で軽く叩き ボウルに移して◎を入れ揉んで馴染ませ置いておく。
3.
生姜とにんにく → 細かく微塵切り。 玉ねぎ → 串切り。 冬瓜(大根)→ 食べやすい大きさに切る。 トマト → 8等分
4.
圧力鍋に油をひき火をつける。 温まったらにんにく&生姜を入れる 。 香りがたったら肉を入れ混ぜる 。
5.
にんにく&生姜が焦げないうちに 玉ねぎ、冬瓜、トマトを入れ少し回し炒める 。
6.
鍋に具材が浸かるほどの水を入れ 蓋をし強火で火にかける 。 加圧が始まったら弱火にし12分程煮込み、火を切る 。
7.
茄子 → 横に三等分し更に縦に三等分 オクラ → 塩揉みし生毛を取りガクを削ぐ 。 三つ葉 → 8cm程毎にカット。
8.
鍋の圧力が抜けたら蓋を外し再度火にかける。 ⑦でカットした野菜を入れる。 水かさが減っていれば追加する 。
9.
★の調味料を入れ味を整え全体にとろみがつくまで煮込んで完成。
https://cookpad.com/recipe/6234330
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