鶏飯。（けいはん）
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鶏飯。（けいはん）
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奄美大島の郷土料理 『鶏飯』を、シンプルな材料で作ってみました。 食欲がない時でもサラサラ食べられます♪
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材料：(丼２杯分)
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| 【1】 鍋に水としょうが、皮を取った胸肉を入れ沸騰させる。少し煮たてたら火を止め、ふたをして完全に冷ました後、ほぐして取り出す。 | |
| 【2】 ①は、しょうがも取り除く。 金糸たまごを作っておく。お好きな方は、２個分作ってくださいね♪ | |
| 【3】 ①のスープを煮立て、●を加える。 塩はお好みで加減してください。参考の量はウチで実際入れている量です。 | |
| 【4】 丼のご飯に①の鶏肉と錦糸卵を乗せ、温めた③の出汁をかける。 ネギ・ごま・紅しょうが・刻みのりをトッピングして出来上がり♪ |
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【コツ、ポイント】◆トッピングはこの他に…甘辛く煮た干ししいたけや、奈良漬けなどのお漬物もいいですよ！ ◆出汁とトッピングを食卓で取り分けて、お茶碗で食べるのもアリです。
【このレシピの生い立ち】夫の実家が鹿児島なので。
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