豚バラ肉の烏龍茶煮
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豚バラ肉の烏龍茶煮
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烏龍茶で煮ることで豚バラ肉が軟らかくそして脂がさっぱりと食べられます。冷めても美味しい。
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材料：(4人分)
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| 【1】 豚肉が完全にかぶるくらいの水をはり、ネギの青い分部と生姜の皮、お酒を入れ沸騰させる。 沸騰後烏龍茶葉を入れる。 | |
| 【2】 弱火にして豚バラ肉を入れる。 約20分ゆでる。 20分後、火を消して鍋を蓋してそのまま20分くらい放置する。 |
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| 【3】 付け合せのセロリは食べ易い大きさに切って軽く塩をしてお酢(分量外）をふりかけて冷蔵庫にいれておく。 | |
| 【4】 タレを作る。 醤油、お酢、お砂糖、ごま油、煮汁(大さじ３）XO醤を混ぜ合わせる。 | |
| 【5】 ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにしてタレと合わせる(香りが飛ばないようになるべく食べる直前） | |
| 【6】 肉に竹串をさし赤い肉汁がでてこなければできあがり。好みの厚さに切り分けてお皿に並べセロリを飾る。 タレをかけていただく。 | |
| 【7】 一緒にウーロン煮卵もどうぞ！ |
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【コツ、ポイント】市販の烏龍茶(ペットボトル）を使っても大丈夫です。 余ったお肉はタレに絡めて１晩置いても美味しいです。 辛いのが好きな方はXO醤を大目に入れるといいですよ♪
【このレシピの生い立ち】昔、烏龍茶でお肉を煮ると軟らかくて美味しいよ！と台湾の友達に聞いたのと以前本で見たタレをアレンジ合体させたものです。 今回はタレでいただくタイプです。
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