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崩れないミートローフ☆豪華に見えて☆簡単
by ♡ソムリエ♪ール♡
切っても崩れないミートローフ。秘訣は、片栗粉とじゃが芋のすりおろし。粗熱が取れてからカットしましょう☆おもてなしにも☆
コツ、ポイント
☆すりおろしたじゃがいもと片栗粉を入れる事で、素材同士がつながりポロポロにならない。 ☆焼き上がってすぐにカットせずに、粗熱が取れて肉汁が落ち着いてからカット☆冷蔵庫で寝かせるとお肉の脂でミートローフが固まり、崩れずに切れます☆
材料
合い挽き肉
500グラム
たまねぎ
中1個
☆にんじん
小1本(すりおろす)
☆じゃがいも
中1個(すりおろす)
♡パン粉
50グラム
♡牛乳
100cc
♡卵
1個
塩、こしょう
少々
オールスパイス(お好みで)
少々
ケチャップ
大さじ1
片栗粉
大さじ2
★ブロッコリーの茎、インゲン、アスパラなど)
大さじ5(5mm切り)
★コーン
大さじ3
★にんじん1センチ角切り
茹でて大さじ3
茹で卵
3個~4個
このレシピの生い立ち
☆色々なレシピを参考に、材料や工程をアレンジし、片栗粉やじゃがいもすりおろしを加え、崩れにくいレシピに。 ☆おもてなしや持ち寄りに、崩れずにミートローフを準備したい思い工夫しました。
1.
♡印のパン粉、牛乳、卵をよく混ぜる。
2.
★印のインゲンまたはアスパラ、なかったら、ブロッコリーの茎の角切りとにんじん角切り茹でる。
3.
☆印のにんじんとじゃがいもをすりおろす。泡立て器で、にんじんとじゃがいもをよく混ぜ合わせる。水分を軽く切る。
4.
①と③を泡立て器でよく混ぜ合わせる。塩、こしょう、オールスパイス、ケチャップも加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
5.
たまねぎのみじん切りを透き通るまで炒め、★印の野菜も一緒に炒める。
6.
④に挽肉入れてよく混ぜ合わせる。
7.
炒めた野菜を粗熱が取れてから、よく混ぜ合わせる。
8.
片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。ここでは、手でしっかりと粘りが出るまで捏ねる。
9.
オーブンシートを敷いたパウンド型に、下から1/3までタネを敷き詰め、その上に茹で卵をのせる。
10.
隙間なく残りのタネをギュッと押し込み敷き詰める。焼いた後、肉汁が出て多少焼き縮みするので、山盛り気味にたっぷりと平らに!
11.
200度に予熱したオーブンで35分から40分焼く。焼き終えたら粗熱が取れて冷めるまで、型に入れておく。
12.
冷めた後、肉汁を別の容器に移しておく。その肉汁に、ケチャップやウスターソースなどを入れて混ぜて、ミートローフのソースに!
13.
肉汁をある程度取り出した後、粗熱が取れてからカットする。肉汁が落ち着いてきます。
14.
持ち寄りや、おもてなしのときには、冷蔵庫で寝かせて、しっかり固まってからカットすると崩れません☆
15.
切り分けて、盛り付けて完成☆ 全部で12ピースにカットできました。ここにはひとまず6ピースで☆
16.
1人分はこんな感じです。ソースをかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/6236395
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