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★全卵プリン★レシピはオール1:1:1
by akiuwa
全卵で作るプリンです。卵1つに牛乳100cc、砂糖10g。甘めが好きなら砂糖は✕1.5で。蒸し器で作ると固さが◎です。
コツ、ポイント
蒸し器の場合、表面が少し固まれば割と中も固まりかけているので、さほど表面と中の状態の乖離を気にしなくても大丈夫。温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても美味しい。
材料
(約70ccの器✕2個 / 8個)
卵
1個 / 4個
牛乳
100cc / 400cc
砂糖
10〜15g / 40〜60g
バニラエッセンス
適量
■
■カラメル
砂糖
50g
水
大5
お湯
大3
このレシピの生い立ち
野菜などが入っていないプレーンプリンを作ってみたかったから。
1.
蒸し器の用意をしておく。
2.
カラメルを作って容器に入れておく。
3.
★キャラメルソース@フライパン★ 複数の小さな器に作る時や電子レンジ✕の容器の時は→<レシピID : 1289108>
4.
★キャラメルソース@電子レンジ★ 焼きに使う耐熱容器に直接作る方法はこちら。→<レシピID : 5680539>
5.
牛乳を計って鍋に入れておく。
6.
卵と砂糖をボールに入れて、泡立て器でしっかり混ぜる。最後は低速でキメを整える。
7.
数回ボールを少し上から落として、表面や、浮いて出てくる内部の気泡をなくす。
8.
ちなみに、写真のように一見表面が綺麗になっても、小さな気泡が泡のように表面にある(✕1.5撮影)が、このくらいなら平気。
9.
鍋の牛乳を人肌ほどに温めて5に注いで混ぜ、濾し器でこす。
10.
蒸し器に並べて、そのまま15分ほど蒸す。
11.
表面が固まったら火を消して、蓋をしたまま5分放置。
12.
★野菜プリン(さつまいも)の場合★ さつまいもの場合はこちら。→<レシピID : 5680539>
13.
★野菜プリン(かぼちゃ)の場合★ かぼちゃの場合はこちら。→<レシピID : 1289108>
14.
★卵無しプリン(ココナッツミルクプリン)の場合★ ココナッツミルクの場合はこちら→<レシピID : 1097383>
15.
2丁目のみきchan様 つくレポありがとうございます♥ カラメル、綺麗に分離してますね! 私もまた作りたいです。
16.
2020年5月 ありがとうございます、 「卵プリン」の人気検索でトップ10入りしました♥
17.
★「全卵」を使ったカスタードクリームはこちら→(レシピID:3738275)
18.
★「全卵」を使ったアイスクリームはこちら→(レシピID:6481585)
https://cookpad.com/recipe/6236910
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