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ガーリックバターのミニバゲッド
by ハル大好きママ
子供達が大好きなガーリックトースト。よくレストランで食べますが、それを家で焼けないかな~と思ってできたレシピです。
コツ、ポイント
あまりこねないで。クープはいっきに引いてください。
材料
(8個分)
白神こだま酵母
5g
ぬるま湯
20g
★中力粉(リスドオル)
300g
★塩(伯方の塩)
5g
★砂糖(三温糖)
10g
ぬるま湯
170g
■
二次発酵後パンに塗る
バター
20g位
にんにく(チューブ)
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
色々なレシピのパンを焼いてみて、簡単な材料だけで焼けるレシピにしてみました。基本的には粉と塩、砂糖、酵母だけで焼けます。こねも短時間、発酵もよく進みます。
1.
酵母を予備発酵させる。酵母にぬるま湯20gを入れて、10分位おく。
2.
ボールに粉を入れ、砂糖を塩を入れる。(砂糖と塩は離す)
3.
砂糖めがけて酵母を入れる。ぬるま湯もいれて、粉に水分を入れる。
4.
水分が入ったら、台に出す。
5.
こねる。あまりこねない。10回くらいこねたら、丸めて一次発酵させる。夏常温で45分位。オーブンで40度で30分で大丈夫
6.
生地が2倍位になったら一次発酵終了。
7.
八等分して丸めて、10分休める。ベンチタイム
8.
綿棒で楕円形にして、3/1のところで追って手の腹で生地を押して生地を張らす。
9.
反対側も3/1追って生地を張らす。
10.
2つに折って真ん中を閉じる。(俵型) 二次発酵。夏常温で40分位。オーブンで35度で30分位。綴じ目を下にする。
11.
二次発酵が終わったら、真ん中にクープを入れる。
12.
バターににんにくを混ぜておく。
13.
クープににんにくを混ぜたバターを塗る。
14.
霧吹きで水を吹く。パセリを振りかける。この時点でクープが既に開いている。
15.
オーブンは220度位に予熱して、実際は200度で10分位焼く。(オーブンによって調整)
https://cookpad.com/recipe/6238958
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