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ひと手間で絶品!鯛の味噌汁
by 愛南ぎょしょく
鯛のアラを味噌汁にすると 上品な旨味を存分に味わうこと出来ます。 愛南町には昔から伝わるアラを使ったお味噌汁をどうぞ!
コツ、ポイント
アラは湯通し水洗いすることで臭みが消えます そして、その後灰汁をとり煮込めば それはそれは上品なお出汁が出来上がります お味噌を溶いたら絶対沸騰させないでね
材料
(4人分)
鯛のアラ
1尾分
水
600cc
豆腐
半丁
青ネギ(小口切り)
3本分程度
酒
大さじ1
味噌
大さじ2〜3
このレシピの生い立ち
アラを美味しくいただく料理として 味噌汁が間違いないと思いました
1.
まず!ひと手間! お湯を沸かしアラを湯通しします 血や汚れを水洗いします
2.
鍋に水と酒と1を入れ 強火にかけ沸騰させます
3.
沸騰したら 中火にして 灰汁を取り除きながら 15分程度煮ます
4.
豆腐をさいの目に切り ネギを小口切りします
5.
3に豆腐を入れ 温まったら火を止め 味噌をときます
6.
ネギを入れ 食べる直前に 沸騰しないよう 温め直して出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6245314
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