1.
今回は大きめのゴーヤを2本使います。我が家ではこのくらいの量が作り易いです。(特大鍋がないので^^)
2.
ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンでくり抜き、両端を切り落とす。
(ゴーヤボートの様な状態で可食部300g)
3.
7~8mm厚さの半月切りにする。
(結構厚めでOKです♬干すと縮みますから~)
4.
鍋にゴーヤを入れて砂糖をまぶし、軽く鍋をゆすりながら箸で平らにならす。(しっかり混ぜなくてOK♬)このまま15分放置。
5.
15分後。お砂糖パワーで水分が出てきました。
6.
水分が出てきたら弱めの中火にかけ3~5分混ぜながら煮る。(煮すぎると色あせるので注意。鮮やかな緑色になったら火を止めて)
7.
ザルにあげて水気をきる。(この時、下で小さめのボウルに砂糖汁をうけておきましょう)
8.
ボウルにうけた砂糖汁を再び鍋に戻す。(これが全てゴーヤから出てきた水分だなんて・・!ビタミンCたっぷりのシロップ~♬)
9.
砂糖汁が半分位になるまで弱めの中火で煮詰める。(煮詰めすぎるとカラメル色になるので注意!)
10.
火からおろし、ゴーヤを鍋に戻しいれ、砂糖汁を絡める。ツヤツヤしてます~!
11.
ザルに上げ、冷ましておく。(扇風機などに当てながら冷ますと早い^^)
12.
冷めたらバットにグラニュー糖を適量広げて、ゴーヤにまぶしつける。
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※ゴーヤが完全に冷めてからグラニュー糖をまぶしましょう。(温かいままだとグラニュー糖が付きすぎる&溶けてしまいます)
14.
ザルや網に並べて、日当たりの良い外や窓際へ置いて☀天日干しにする☀
様子を見てたまに裏返しましょう☀
15.
車のボンネットの上は高温でグッド♬)
ここでちょっとつまみ食い。甘くて柔らかくて美味しい。
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半日後。だいぶ乾燥してきた様子。もう少しカリカリに乾燥させたいところ。夜は炊飯器の上などに置いて更に乾燥させる。
17.
翌日。晴れていたらまた天日干しに。
良く乾燥させて、お砂糖の結晶がキラキラ☆カリカリ☆になったら出来上がり!!
18.
◆密閉できるガラスのビンに入れて、常温又は冷蔵庫で保存する。
19.
◆煮汁シロップはヨーグルト等にかけて食べると美味しい。甘くてほんのりホロにが~ビタミンCたっぷり♫捨てるのもったいない♬
20.
◆手順⑮でソフトドライになった状態でザラメ(粒の大きい砂糖)などを更にまぶすと砂糖粒のカリカリ食感がグー。
21.
◆黒糖を使えばさらに沖縄の雰囲気が味わえそうです!
22.
◆パンやケーキに刻んでいれると美味しいですし、見た目にもかわいいです。
健康志向の女性にプレゼント♡喜ばれました♡
23.
◆週に何回作ってるだろう^^?気付いたらテーブルの上のゴーヤのお菓子入れ(ガラス瓶)が残りわずかになっているという・・
24.
みんなカリカリ✧つまんでいるらしい(笑)ヘルシーだからダイエット中にも◎かも^^ゴーヤ苦手さんにもこのお菓子はオススメ♫
25.
◆自然なほろ苦さと甘さがマッチして、オレンジピールや柚子皮の砂糖漬けの様な味わいという感じかな^^?ドライフルーツ感覚。
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◆春小町ちゃんが残った煮汁のゴーヤシロップでドリンクアレンジしてくれました。レモン&ソーダ割り。爽やかで素敵です^^♡