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ネギと叉焼の細切りつゆそば
by なべ屋
ホテル時代によく出る人気メニューで、寒かったので、再現して久しぶりに作りました。美味しすぎますね。 ペロっと食べれます!
コツ、ポイント
・白ネギの細切りに油を掛ける時は高温に沸かした油を掛ける!!ジュッて感じで香りを出さします。
材料
(4人分)
叉焼
150g
白ネギ
140g
サラダ油
50g
麺
4玉
■
・具の味付け・
砂糖
5g
酢
1g
醤油
10g
胡椒
適宜
オイスター
10g
塩
1g
■
・スープ・
お湯
1.6㍑
鶏ガラ粉末
16〜20g
塩
8g
砂糖
4g
醤油
40g
葱油
10g
このレシピの生い立ち
ホテル時代によく出てた人気メニューを再現してみました。寒かったので…つゆそば。
1.
材料を全て用意します。 白ネギを縦に切りめを入れて細切りにする?
2.
叉焼も同様に細切りにする。 レタスは手でちぎり洗ってザル切りしておく。
3.
フライパンに油50gを沸かし、ボールに白ネギをいれ、沸いたら油を掛ける。
4.
お湯を2つ別々に沸かす。 ・具に味を入れます。4人分 塩1g砂糖5gオイスター10g胡椒適量 酢1g醤油10gです。
5.
スープを作る 4人分 お湯1.6リットル 塩8g 砂糖4g 醤油40g ガラ粉末16gから20g 葱油10gで調味する
6.
スープにレタスを入れる。 もう一つ沸かしたフライパンで麺を茹でる。
7.
盛り付けて完成です。
8.
本当に美味しいので是非やってみてください!!
https://cookpad.com/recipe/6247653
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