ふっくらボリュームのある鯵にちょうど良い塩加減でご飯もお酒も進んじゃいます♪!щ(゜▽゜щ)
コツ、ポイント
※行程を細かくしてみましたが、さばいた鯵に塩降って余分な水分を拭いて両面じっくり焼く。。。ってだけです(*´ω`*)
※放置時間はけっこうあるので、副菜や汁物なんかも同時進行で作ったり出来ます(笑)
このレシピの生い立ち
鯵の塩焼きが食べたいとリクエストだったので(笑)
2.
背から中心位に2cm間隔位に骨が当たりそうな中心位まで切り込みを入れる
※腹は身が薄いので入れなくてOK♪
3.
小皿に塩を入れ
両面に塩を少し高め(20cm位)から振りかける
※片面塩ひとつまみ程度
※残った塩は後で使います
6.
出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります
7.
尻尾が焼き焦げない様に飾り塩をする
※尻尾だけ水で濡らし【3】で余った塩を全部使って尻尾全体に付ける
※やらなくてもOK
8.
フライパンにキッチンシートを敷き薄くオイルを塗ってよく熱します
※今回は魚焼きホイルを使いました
※オイルは何でもOK
9.
初めに火を入れた方を上に盛り付ける為「頭を左・腹を上」に中火で焼いていく
10.
最初に身のカーブになる背と腹に焼き色を付けてから寝かす
※背鰭からのカーブを押さえながら30秒、腹のカーブも同様に30秒
11.
寝かせてからは鯵に触らず(身崩れ防止の為)中火で焼く
※柔らかめ(10分)よく焼き(15分)焼き時間はお好みで
12.
鯵を裏返して同様に10~15分触らず焼く
※裏返し側は盛付けで下なので全体に焼き色を付けなくてもOKなので裏返すだけ
13.
焼き上がったらお皿に盛付けて。。。完成♪
※尻尾の飾り塩はこんな感じ→
※お好みで大根おろしやレモンを添えて◎
https://cookpad.com/recipe/6249047
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