お稲荷さん
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お稲荷さん
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実は私はお稲荷さんが得意です。シンプルに炊いて味がしみ込んだお揚げ。これにご飯をつめるだけでなんでこんなにおいしいのでしょう。
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材料：(16個分)
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| 【1】 油揚げは箸を表面でころころと転がします（袋状に開きやすくするため）。半分にきって、袋にします。 | |
| 【2】 油抜きの為に鍋に湯を沸かし、3分程茹でます。水でよくあらい油を落とし、水気をよくきります。 | |
| 【3】 煮汁の材料をすべてあわせて油揚げをいれます。落し蓋をし、弱火で煮汁が無くなる位まで煮込みます。 | |
| 【4】 米は洗い、すし飯用に炊きます。合せ酢をあわせておきます。炊きあがったら、すし桶にうつし、すし酢を回しかけよく混ぜて冷まします。 | |
| 【5】 3で味のしみ込んだ油揚げがさめたら、汁気をよくきり、3のご飯を適量いれてつつんでできあがり！ |
【コツ、ポイント】揚げは、一度ゆでてしっかり油抜きをすることで味がしっかりとしみ込みます。
【このレシピの生い立ち】稲荷さんが大好き。せっかくだから運動会でもあればいいのに（笑） 母が小さな頃からつくってくれている味が自然とでていました。
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