文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単 用途多様✨青梅の醤油漬け
by Kaoママ☆
青梅の小梅で漬け込んでおけば、梅も漬け込み液も用途多様、調味料としても重宝します♪
コツ、ポイント
青梅はアクを抜き、水分をよく拭いて、なり口の小枝を取り除く。
材料
青梅(小梅)
1kg
☆醤油
3カップ
☆酒
1/2カップ
☆みりん(なくても可)
大さじ3
☆出し昆布
適量
このレシピの生い立ち
青梅が出来ると、毎年沢山作って、主にイワシの梅煮に活用しています。
1.
青梅は、半日程水につけアク抜きし、洗ってザルにあげる。
2.
ある程度水が切れたら、さらにペーパー等で水気をよく拭き取り、なり口の小枝を竹串で取り除く。
3.
煮沸消毒した瓶、または少量ならジッパー等に、調味液☆を入れ②の青梅を漬ける。
4.
青梅は、醤油がしみ込む1ヶ月後が食べ頃。冷暗所で半年くらい、冷蔵庫保存なら1年は可能です。
5.
青梅の醤油漬けを使って、イワシの梅煮をオススメします。 レシピID:5136374
https://cookpad.com/recipe/6253087
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.