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ゴーヤとナスのエスニックじゃこ炒め!
by ゆーたんたん
じゃことナンプラーの旨味を効かせて シンプルにゴーヤとナスを味わいます。
コツ、ポイント
はじめにごま油でじゃこを炒めて、旨味を引き出します。 たまごを加えるまで強火でパパッと短時間調理がポイントです。
材料
(2~3人分)
ゴーヤ
1本
ナス
1本
たまご
1個
ちりめんじゃこ
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
我が家で育ったゴーヤを、毎日色々アレンジ楽しんで食べています。 東南アジアの調味料、ナンプラーはゴーヤと相性抜群ですね(*´ー`*)
1.
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、3mm位の薄切りにする。 (苦味が苦手な方はここで塩もみ!)
2.
ナスは縦半分に切り、3mm位の薄切りにする。 水にさらしてアク抜きし、ザルにあげて水気を切っておく。
3.
フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めたら、ゴーヤとナスを加えて強火で炒める。
4.
野菜がしんなりしてきたら砂糖、ナンプラーを加えて更に炒める。 仕上げにとき卵を回しかけ、全体に絡ませたら出来上がり!
5.
ピリ辛がお好きな方は一味を振って♫ ビールにも合う~^^!
https://cookpad.com/recipe/625598
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