北京カツ丼
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北京カツ丼
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卵でとじなくたって、カツ丼はカツ丼です。卵でとじるって、未熟のまま開花しないで閉じる・・・に通じそうで、避けましょ！
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材料：(二人前)
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| 【1】 トンカツ用肉は叩いて筋切りし、成形、塩コショウをする | |
| 【2】 １に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、少なめの揚げ油で揚げる。 音が、軽い音になったらＯＫ | |
| 【3】 ２で使用したフライパンの揚げ油をあけたものか、平たいなべにカップ１の水を煮立て、全ての調味料を入れてひと煮立ちさせたら、 | |
| 【4】 食べ易くカットした２を並べ入れ、サッとなじませたら火を止める | |
| 【5】 器にご飯を盛り、４を等分に並べ入れ、汁もかける。 トッピングする。 |
【コツ、ポイント】揚げ油は少なめの方がカラッと柔らかくあがります。揚げすぎないように余熱も計算に入れて、省エネ、エコ。
【このレシピの生い立ち】カツ丼は勝負の縁起かつぎに、北京オリンピックなので中華味のカツ丼を考えました。卵でとじません。
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