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北京カツ丼
by ぴょろーん
卵でとじなくたって、カツ丼はカツ丼です。卵でとじるって、未熟のまま開花しないで閉じる・・・に通じそうで、避けましょ!
コツ、ポイント
揚げ油は少なめの方がカラッと柔らかくあがります。揚げすぎないように余熱も計算に入れて、省エネ、エコ。
材料
(二人前)
カツ用豚肉
2枚
パン粉
適宜
小麦粉
適宜
つなぎ用卵
1個
揚げ油
適宜
塩コショウ
適宜
焼肉のたれ
大2
醤油
大2
砂糖
大1
トンカツソース
大1
酒とみりん合わせて
大1
すりおろしにんにく
小1
トッピング用青葉
適宜
トッピング用白ゴマ
適宜
ご飯
丼2杯
このレシピの生い立ち
カツ丼は勝負の縁起かつぎに、北京オリンピックなので中華味のカツ丼を考えました。卵でとじません。
1.
トンカツ用肉は叩いて筋切りし、成形、塩コショウをする
2.
1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、少なめの揚げ油で揚げる。 音が、軽い音になったらOK
3.
2で使用したフライパンの揚げ油をあけたものか、平たいなべにカップ1の水を煮立て、全ての調味料を入れてひと煮立ちさせたら、
4.
食べ易くカットした2を並べ入れ、サッとなじませたら火を止める
5.
器にご飯を盛り、4を等分に並べ入れ、汁もかける。 トッピングする。
https://cookpad.com/recipe/626141
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