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たまごたっぷり親子丼
by rie108
1人前にたまごを2個時間差で使って、しっかり味がからんだうまみと、とろとろのたまごの美味しさと両方味わいます
コツ、ポイント
●昆布だしは10cm程度の昆布の表面をさっと拭き、30分ほど250cc程度の水につけ、その後火にかけ煮立つ直前に取り出して作り、200ccを取り分けるか、市販の昆布だしの素などを利用して作る。 ●1人分ずつ作るので、親子丼用の鍋があると便利
材料
(4人分)
鶏もも肉
200g
玉ねぎ
1/2個
たまご
8個
昆布だし
200cc
本みりん
140cc
しょうゆ
大さじ4
みつば(好みで)
1束
ごはん
4人分
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていたレシピを少しお肉多めにして我が家流に
1.
ごはんを炊いておく(我が家は2合炊きます)
2.
昆布だしと本みりんとしょうゆを合わせて割り下をつくる。
3.
鶏もも肉を2cm×2cmに切る。厚みは1cmになるようにする。冷ました割り下に5分漬け込み、味を染み込ませる。
4.
玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにする。
5.
割り下100ccと切った玉ねぎのうち4分の1を鍋に入れ、1分間中火で煮る
6.
火をつけてから1分後に鶏肉を入れる。 鶏肉全体に味がしみ、火が通るようひっくり返ながら1分
7.
たまごを1 個ボウルに割りほぐし、鶏肉を入れてから1分後に1つめの卵を入れる。 鍋を円を描くように揺らして広げる。
8.
1つめの卵を入れてから1分後、2つめの卵を割りほぐして入れる。 鍋を揺らしながら30秒加熱する。
9.
火を切って蓋をして30秒置いた後、好みの固まり具合なら、菜箸でまわりをはがし、鍋をかたむけながらご飯の上へ。
10.
好みでみつばを添える。 あたたかいうちにどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/6266270
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