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小麦粉を使わないアーモンドクッキー
by ブッコロリ
コーンスターチとアーモンドプードルで作る口溶けの良いサクサクのクッキーです。お好みでスパイスを加えても合います。
コツ、ポイント
・人型のクッキーはシナモンとカルダモンが入っています。粉の状態で混ぜても、完成した生地に後から混ぜ込んでも大丈夫です。 ・焼き方で若干歯触りが変わります。160度で焼き170度で仕上げる方はザクザクと。もう片方はパリッとなります。
材料
(作りやすい分量)
■
a
アーモンドプードル
120g
コーンスターチ
80g
砂糖
80g〜90g
ベーキングパウダー
小匙3/1
■
b
卵sサイズ
1個
太白ごま油(オリーブ油などでも)
60g
バニラエッセンス
適量
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーなので、日々試行錯誤しながら好きなものを作っています。今回は家にコーンスターチが余っていたので作ってみました。
1.
大きめのボウルにa)の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜます。砂糖がダマになっている場合は指で潰してから加えてください。
2.
小さめのボウルにb)の材料を入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせてください。
3.
〈2〉の卵液を〈1〉に加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、まとまってきたら手でもったりとするまでよくこねます。
4.
オーブンを160度に余熱します。
5.
テーブルに大きめのクッキングシートを敷き、適量の生地を置いたら上からもシートをかぶせ、麺棒で5mm程の厚さに伸ばします。
6.
お好きな型を使って型抜きし、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。
7.
160度で15分、170度に上げて2〜3分。を目安に焼きます。焼き上がり直後は柔らかいですが、冷めると硬くなります。
8.
温度管理が面倒な方は、少し生地を薄めにし、170度で12〜13分焼いてください。少しゴケやすいのでご注意ください。
https://cookpad.com/recipe/6270571
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