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鶏むね肉でしっとり鶏ハム~和風だれ~
by ちゃんとごはん
安価な鶏むね肉がごちそうに大変身! コツをつかめば、しっとり美味しい鶏ハムの出来上がり!!
コツ、ポイント
パサつきがちな鶏むね肉、ちょっとしたコツさえつかめば、簡単にしっとりした鶏ハムの完成!鶏の皮つきのままで作るかはお好みで。余熱でじっくり火を通すことで、しっとり仕上がります♪冷蔵庫で冷やすことにより、切り分けやすくなります!
材料
(2人分)
鶏むね肉
200g
塩
2g
砂糖
2g
トマト
1個
きゅうり
1本
ベビーリーフ
1袋
■
A
長ねぎ
1/4本
すりおろししょうが
1/2片分
黒酢
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
鶏肉のゆで汁
大さじ1
ごま油(炒め用)
大さじ1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
鶏むね肉は安価でヘルシーですが、どうしてもパサつきがち!そんな鶏むね肉を少しのコツでしっとりおいしい鶏ハムに大変身!
1.
鶏肉は観音開きにし、フォークで数ヶ所穴をあける。砂糖・塩の順に全体にすり込む。
2.
ラップを広げて鶏肉を皮を下にして置き、くるくると巻く。空気が入らないように両端をよくねじってから結ぶ。
3.
沸騰した鍋に<2>を入れて火を切り、蓋をしてお湯が冷めるまでそのままおく。
4.
トマト・きゅうりは乱切りにする。
5.
長ねぎはみじん切りにし、Aを混ぜ合わせる。
6.
器にベビーリーフを敷き、切り分けた <3>・<4>を盛り、<5>をまわしかける。
7.
※鶏肉はゆでたあと冷蔵庫で冷やすと 切り分けやすくなります。
https://cookpad.com/recipe/6274282
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