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フキのアク抜き♡下処理
by ぽーみゅー
ほんのり苦味のある山吹から、八百屋さんで見かける物や石蕗等、簡単にアク抜きできます♡
コツ、ポイント
手順通りにすれば、簡単なアク抜きです。
材料
フキ
適量
塩
適量
湯
適量
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べ親しんだフキの下処理を紹介しました♡
1.
八百屋さんで生のフキを見かけます。下処理さえすればフキは簡単に美味しく調理出来ます。
2.
フキは葉と根元を落とし、良く水洗いします。
3.
まな板の上で塩をふり、板ずりします。しっかり板ずりすると、洗って落ちない汚れやアクがおちます。
4.
大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れてフキを茹でます。
5.
鍋に入れる時は細い山吹なら曲げて茹で、太いフキなら鍋に入る大きさに切り茹でます。
6.
お湯を切り、冷水にさらして変色を防ぎます。
7.
数時間水に浸けておくと更にアクが抜けます。
8.
調理前に皮を剥きます。切口に爪をかけて摘んで引っ張ると綺麗にむけます。
9.
どのフキでも、基本は同じ下処理です。
10.
石蕗は身が柔らかいので板ずりせず、塩水でサッと湯がいて冷水に晒し、皮を剥きます。
11.
ラクラクダさん♡何時もありがとうございます♡フキが美味しい季節ですね♡
12.
ラクラクダさん何時もつくれぽありがとうございます♡お弁当に入れて頂きありがとうございます♡美味しそうですね♡
https://cookpad.com/recipe/6275343
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