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卵料理の決定版!味玉(煮卵)
by ぱんぷきんキッチン
ラーメンの具やお弁当、作り置きにも◎!
コツ、ポイント
途中で裏返すのが面倒な時は、つけ汁を倍にしてください。つけ汁は煮物などに使えます♪
材料
(6個分)
卵
6個
◎醤油
大さじ3
◎みりん
大さじ3
◎砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
我が家の定番です♬ 動画もございます。 よろしければご覧くださいね♪ https://www.youtube.com/watch?v=q_ICAHX2_vs&t=1s
1.
卵は10分程度、水に漬けて、殻に水分を吸収させます。茹でた時にヒビが入りにくくなります。
2.
沸騰したお湯に1の卵を入れてちょうど6分煮ます。
3.
茹で上がったら流水でしっかり冷やします。
4.
小鍋に◎を入れて、ひと煮立ちさせ、みりんのアルコールを飛ばし、砂糖を溶かします。
5.
ビニール袋に4と殻をむいた茹で卵を入れて、6時間以上(できれば一晩)漬けます。
6.
袋の口をねじって、つけ汁を卵全体にいき渡らせてください。
7.
途中で裏返してください。
https://cookpad.com/recipe/6276188
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