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青のりとホッキ貝のおかゆ
by lifeislife
青のりとホッキ貝から出るダシが胃にしみるおかゆです。潮の香りが食欲をそそります。
コツ、ポイント
ホッキ貝と青のりはお好きなだけどうぞ。好みで最後にごま油を垂らしても美味しいです。 米1合に対して水とダシ汁の合計が500〜700ccの割合であれば米の分量は適当で大丈夫です。水分が多いと緩くなります。 白飯から作る場合も作り方同じです。
材料
(3〜4人分)
ホッキ貝(生き)
2〜4個
米(白飯でも可)
1合(白飯なら2/3合)
生青のり(乾燥も可ですが、生のほうが香りがいいです)
大さじ1〜3(乾燥なら大さじ4〜5)
ダシ(アゴだしがおすすめですが、なんでもいいです)
1カップ
紹興酒(料理酒でも可)
小さじ2
■
塩少々
水
300〜500cc
このレシピの生い立ち
ホッキ貝が安く、生青のりもあったので合わせてみました。
1.
ダシ汁1カップを用意する。米はとぎ、水とダシを合わせたものに漬けておく(20〜30分)
2.
ホッキ貝の身に分量外の塩をもんで水で洗いぬめりをとる
3.
ホッキ貝の身を、ひもとベロに切り分け、ひもをきれいにし、ベロ部分は横に開いて中の腸を出す。食べやすい大きさに切る
4.
ホッキ貝に紹興酒と塩少々をもみ込み、しばらく漬ける
5.
1の米を中火にかける。沸騰してふつふついってきたらかき混ぜて弱火にし、さらに5分ほど煮込む
6.
5分経ったらホッキ貝を加え(ホッキ貝から出た汁も加える)、赤くなるまで煮る
7.
ホッキ貝が赤くなったら青のりを加える。おかゆがとろっとしてきたら塩で味を整えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6277058
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