水から茹でる事でデンプンの甘みが最大に♡塩水でジューシーさと旨味が増します。
色々試してこれが一番美味しかったです。
コツ、ポイント
とうもろこしによって茹で時間がかなり違います。途中で粒を取って硬さを確認して下さい。
デンプンはゆっくり加熱する事で甘味が最大に、塩水でしっとりと旨味が増します。
このレシピの生い立ち
毎年色々試した結果、これが一番美味しかった。
1.
とうもろこしの皮は茹でる直前までむかない(硬くなるので)
2.
薄皮を2〜3枚残して皮をむく。ヒゲは漢方薬やお茶になるほど効能があるので一緒に茹でる。
3.
フライパンにたっぷりの水ととうもろこしを入れ強火にかける。
4.
皿などで重石をし、沸騰したら火を弱めて8〜13分静かに沸騰させる。
5.
別の容器に水を入れ塩を溶かす。
茹で上がったとうもろこしを入れ、10分ほど浸けておく。
7.
とうもろこしの粒をきれいに取る方法
レシピID : 6890142
8.
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/Sp5zXEk1VjM
https://cookpad.com/recipe/6278953
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