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蕨(わらび)のおひたし
by 築地のしゃけこ
蕨のヌルっとした食感が好きで、八百屋さんの店先で見かけると、つい引き寄せられて衝動買いする。
コツ、ポイント
生姜酢醤油でも美味しい。
材料
(2人分)
蕨
1束
重曹
小さじ1
花かつお
1/3カップ
ぽん酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
親兄弟総出で山に繰り出し、山菜を採ったのはほんの一昔前。 ごっそり採った蕨は塩漬けにしておいて、食べる時に塩抜きして茹でると、不思議なくらいピンとする。
1.
重曹を振って、熱湯をかけてしばらく置いてアクを抜く。
2.
出汁でサッと煮て冷やす。
3.
食べる時に鰹節をこんもり盛ってポン酢をかける。
https://cookpad.com/recipe/6280223
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