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野菜たっぷり♪鶏のラタトゥイユ
by commeline
野菜がたぷりラタトゥイユ風、やわらかいチキンソテーです。 とってもおいしいです。 ご飯を添えても おいしいですよ
コツ、ポイント
手作りトマトケチャップは、レシピID:619010 です。 鶏肉の皮目はカリッと焼くとおいしくなります。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
なす
1本
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
2個
かぼちゃ・人参・セロリなど。。
適量
オリーブオイル
大さじ2
酒・水
あわせて100cc
固形コンソメ
1個
塩、コショウ、醤油 砂糖
少々
■
★トマトソース材料
*トマトホール缶
1/2缶
*にんにくみじん切り
小さじ1
*玉ねぎみじん切り
大さじ2
*オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
夏野菜たっぷりの鶏肉のトマト煮です。 ご飯を添えて、ランチにもなります
1.
☆電子レンジでトマトソースを作りましょう! *の調味料を耐熱ボールにいれ、電子レンジ10分ほどチン♪これでOK
2.
鶏もも肉は 筋切りをし、半分に切って 塩、コショウで下味をつける
3.
フライパンにサラダ油を熱し、肉の皮目からカリッと焼く
4.
茄子などの野菜は2センチ角に切りる。鍋にオリーブオイルをいれ、茄子を炒め、油を足して、他の野菜を入れて炒める。
5.
3の鍋に、トマトソースと水、酒、コンソメをいれ、しばらく煮込む。
6.
焼いた鶏を入れ、味をからめるように煮て、塩、コショウ、醤油で味を整える。
https://cookpad.com/recipe/628067
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