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牛スジの土手煮
by しんちば
名古屋名物。おかずにしても良し。丼にして生卵をかけても良し。
コツ、ポイント
とにかく長時間煮込む。連続でなくても可。 赤味噌はMust。他の味噌と合わせても可。
材料
(4人分)
牛スジ
400g
水
600cc
だしの素
5g(1本)
赤味噌
大さじ5
砂糖
大さじ10
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ3
このレシピの生い立ち
食べたくなってネットで作り方を探してトライしました。味付けはアレンジし手順は手抜きしています。
1.
鍋で水が沸騰したら牛スジを入れて表面の色が変わるまで茹でる。 臭み消しに大さじ1程度の料理酒を入れても可。
2.
牛スジをぬるま湯で洗いヌメリをとり、2x3cm程度の大きさに切る。
3.
牛スジを鍋に入れ水から煮る。アクをとり、だしの素を入れ弱火で煮込む。
4.
赤味噌、砂糖、みりん、料理酒を加えて更に2時間程度煮込む。 脂が溶け出してトロトロになれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6280712
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