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丸ごと食べよう豆あじの南蛮漬け
by 駿のすけ
豆あじ・小あじを南蛮漬けにしましょう。9/11小あじの写真ものせました。H21.8.1話題入りさせていただきました♪
コツ、ポイント
骨まで柔らかく揚げるには少し時間がかかりますが、(12~14cmの大きさで20分くらい)低温でゆっくり揚げるのがコツです。 小あじの方が小さいですので、揚げ時間も短くて骨まで簡単に食べられます。硬い骨は、無理に食べないでくださいね!
材料
(4人分)
豆あじ又は小あじ
20匹くらい
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
※酢
150ml
※めんつゆ
150ml
※砂糖
大さじ4
※醤油
大さじ4
※唐辛子
お好みで
片栗粉
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
うちの子は、魚が大好き。カルシウムたっぷりの骨まで美味しく食べたくて、このレシピを考えました。
1.
人参を千切りにし、玉ねぎは薄く切って、塩水でもんでしばらく水に漬けておきます。
2.
うちは、魚を頭から尻尾まで丸ごと食べるので、下処理はしません。頭や内臓が苦手なら取り除いてください。
3.
豆あじの水分をふき取って、ビニール袋などに片栗粉・豆あじを入れて振り、まんべんなく片栗粉がつくようにします。
4.
※をタッパーなどにいれて混ぜ合わせます。 玉ねぎを水から出し、水気をきって、人参と一緒に、合わせたタレに漬けます。
5.
150度~160度の低温の油で、じっくりと豆あじをキツネ色になるまで揚げます。
6.
油をきって、温かいうちにタレにつけます。
7.
タレに漬からない部分がある場合、半日位したら、漬かってない部分を漬かるように魚の場所を入れ替えます。
8.
翌日には美味しくいただけます^^
9.
⑧玉ねぎをきらしてて、大根で。おいしかったですよ。
10.
9/11小あじが手に入ったので作ってみたら、内臓がはじけちゃいました。小あじの場合は、内臓を取った方がいいかもしれません
11.
見た目が気にならない方は、このままでも美味しいですよ^^
12.
この小あじは10cm程の大きさでした。 小さい方が身も柔らかいのかもしれません。
13.
H21.8.1話題入りさせていただきました^^ 作っていただいた皆様、ありがとう!
https://cookpad.com/recipe/628098
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