コツ、ポイント
茹で汁ごと冷ますこと
熱いままだとえぐみが残るときがある
茹で汁ごと冷ますのでアスパラを固めに茹でること
このレシピの生い立ち
ホワイトアスパラをもらったので茹でてみました
1.
上位5㎝くらいの所からピーラーで皮を剥く
根元部分も1㎝くらい切り落とす
2.
たっぷりのお湯に塩、砂糖少々を入れ、下部(根元側)を7〜8分、全体を3分ほど茹でる
3.
苦味が強い場合は茹で汁につけたまま冷蔵庫で半日〜1日寝かすと苦味が和らぐ
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