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ナスのキーマカレー
by クック5Q9OUO☆
甘めだけど少しピリッ。旨味があるからか、うちの子(一歳弱)は食べてくれます♪味はピロシキの中の具に似ている気がします。
コツ、ポイント
野菜だけを炒める時は、水気をとって甘みを引き出す気持ちで。 鶏ひき肉でもさほど変わらず出来ました。
材料
(4人)
玉ねぎ
2個
人参
半分〜3分の2本
ナス
1本
ピーマン
大2個
牛豚ミンチ肉
200g
トマト缶
200g程
カレー粉
大さじ1程
塩
3つまみ
小麦粉
大さじ3分の2
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ2強
ニンニク
親指の半分
生姜
親指の半分
このレシピの生い立ち
子供に野菜をいっぱい摂らせたい。市販のカレールーに頼らない方法を模索していた。
1.
みじん切りした、玉ねぎとピーマン、ナスをそれぞれレンジでシナっとする程度に熱を通す。
2.
オリーブオイルでニンニクと生姜を炒め、良い香りがしたら玉ねぎを炒める。 飴色になったら、すりおろした人参を入れる。
3.
水気がひいたら、トマト缶を入れて同じく水気がひく手前まで炒める。
4.
炒めた野菜をフライパンの片側に寄せて、空いたスペースでひき肉を炒める。
5.
キッチンペーパーで肉の脂を吸い、肉側だけに塩、砂糖、カレー粉、小麦粉を入れ、肉側だけ混ぜ合わせる。
6.
肉側に、ナスを混ぜ合わせナスに肉の脂を吸わせてからピーマンを入れる。同じく肉側に混ぜ合わせる。
7.
ナスが美味しくなったら、全体を混ぜ合わせる。醤油で味付けをしたら完成。カレー粉が足りなければここで足しても大丈夫。
https://cookpad.com/recipe/6282999
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