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自家製酵母でふすま粉のビスケット
by mireinizio
甘すぎず素朴な味で、ビスケットとクッキーの間ぐらいの食感に仕上げました。
コツ、ポイント
捏ねずに全体をさっくり混ぜて、最後は手でまとめていくことがポイントです。子供用はそのまま、大人用は焼成前に岩塩を振って焼くと美味しいです。
材料
(20枚分)
ふすま粉(細かめ)
15g
薄力粉
135g
粗製糖(きび砂糖でもOK!)
30g
塩
1.2g
米油
35g
自家製酵母元種(粉:水/1:1)
30g
牛乳
20g
岩塩
お好み量
このレシピの生い立ち
娘のおやつに健康的で安心の材料で作りたくて、試行錯誤して作りました。
1.
ふすま粉と薄力粉以外の材料を全てボウルに入れ、泡立て器などでしっかり混ぜる。泡立てないように!
2.
ふすまブランと薄力粉を合わせてふるって、①のボウルに入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
3.
②の写真ぐらい混ざったら手でまとめていく。
4.
上下をラップで挟んでめん棒や手を使って縦16cm×横20cmの長方形に整える。(厚さ約5mmになる)
5.
冷蔵庫で1晩〜3日寝かせ、20等分にカットし、フォークで均等に穴を開ける。お好みで表面に岩塩を振る。
6.
170℃に予熱しておいたオーブンで20分焼いたら完成。
https://cookpad.com/recipe/6290186
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