レーズンパン・・ダッチオーブンで
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レーズンパン・・ダッチオーブンで
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大自然の中で、焼きたてのレーズンパンを食べる… しあわせな気分です。
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材料：(２人分)
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| 【1】 ＊＊家での準備＊＊ １）強力粉・イースト・砂糖・塩 ２）レーズン ３）くるみ 袋に入れた１２３を、ひとつの袋に一緒にする | |
| 【2】 レーズンは、お湯（水）に浸し、汚れなどを落とし、お湯を捨てる。 水気をとったレーズンにラム酒を加え、しばらくおく。 | |
| 【3】 ボールに、１の袋の材料を入れる。 ※オーブンシートや手にとる強力粉がなければ、生地分を少し袋に残しておきます。 | |
| 【4】 水を入れて捏ねます。 ♪チェアーに座りボールを膝に乗せて、景色を眺めたり、家族と会話しながら楽しく捏ねましょう♪ | |
| 【5】 全体に混ざってきたらオリーブオイルを加え捏ね、なじんだら水気をとったレーズン・くるみを加え１５〜２０分くらい捏ねます。 | |
| 【6】 捏ねあがったらボールにラップをし、天気が良かったら黒い袋に入れて日向ぼっこ。寒い時は袋を寝袋の中で、約１時間一次発酵。 |
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| 【7】 ２倍に膨らんだら一次発酵完了♪ まな板などにオーブンシートをしいて、粉をふり空気をぬいた生地をおきます。 | |
| 【8】 好みの形にします。一次発酵のようにして２０〜３０分間二次発酵！ この間にDOをあたためます。 | |
| 【9】 二次発酵したら、生地に粉をふりクープを深くいれます。 DOにオーブンシートを２枚重ねてしき、生地をおきます。 | |
| 【10】 下は弱火、上は中火から強火でパンに焼き色がつくまでやきます。 DOなら途中で蓋の炭をどかし、パンの様子をみても大丈夫。 | |
| 【11】 ▲上はまだだけど、下が焦げそう〜！ 火から降ろします。蓋の上だけ炭をおいて焼きます。 | |
| 【12】 ▼底はまだ！上が焦げそう！ 蓋の上の炭をどかし下だけ弱火で焼きます。 焚き火では「これっ」て決まりはないです。自分流で | |
| 【13】 好みの大きさにカットして食べてください。 チーズをのせて食べると美味しいですよ。 |
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【コツ、ポイント】ダッチオーブンだから、パンの焼き色のつき方で上の火、下の火の火加減も自由自在。 あるていど焼き色がつき始めたら、蓋を開けてパンの様子をみたって大丈夫です。だだ、パンはとて熱くてやわらかなので軍手などをして、そっと持ち上げてください。
【このレシピの生い立ち】０８夏、家族とのキャンプ２日目の朝食に焼いた＊レーズンパン＊ 「このまま食べるほうがいい！」と、子供はカットしたパンをパクリ！私はチーズをのせて…。 大自然を眺めながめて、焼きたてパンを食べる・・ とても贅沢な美味しい朝食でした。
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