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とろとろ 絶品☆ プリン
by クックTAREC0☆
トロトロのプリンです!自分の覚書
コツ、ポイント
生クリームの比率を上げるともっと濃厚に。 牛乳の比率を増やすとレトロに。卵を増やすと卵感の多いプリンに。
材料
(5個分)
■
【キャラメルソース用】
グラニュー糖
50g
水
40cc
■
【プリン用】
牛乳
200cc
生クリーム
50cc
卵 L
2個
グラニュー糖
70g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
母に教えてもらったものを、何度か作り、自分好みに少しアレンジしました。
1.
キャラメルソースを作る。 グラニュー糖と水合わせて、火にかける。
2.
泡が出て茶色になったら火から下ろして熱湯50cc 加えて弱火でかき混ぜ煮溶かす。茶色になり始めたら早いので注意!
3.
プリン生地を作る。 牛乳、生クリーム、バニラエッセンス鍋に入れ中火で煮たつ直前で止める。
4.
ボウルで卵とグラニュー糖をよく混ぜる。3を加えて混ぜ、ざるで濾す。
5.
器にキャラメルソースを入れた後、プリン生地を入れる。
6.
弱火でゆっくり蒸す。 マルチクッカー使用の際は90℃、50分蒸しています。
https://cookpad.com/recipe/6302069
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