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甘くないよ☆この高野豆腐!
by わはは猫
肉や魚は要らない、けど!もう一品欲しい時に。 簡単、材料も高野豆腐と卵だけ!子供も大好きだよ♪
コツ、ポイント
●高野豆腐は煮ても柔らかくなりません。最初の戻しで固さを調整してね!熱湯だとトロッと崩れるくらい柔らか、60度位だと荷崩れせずしっかりした食感です●卵は白身と黄身がわかるくらいで。火を止めたら少し置いて半熟状態で盛り付け食べると最高です☆
材料
(晩御飯の一皿に)
高野豆腐
4~5枚
ほんだし
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
塩
ひとつまみ
水
4カップ
このレシピの生い立ち
父が子供の頃から好きだったそうで、結婚して祖母に教えてもらったそう。 家の高野豆腐はいつもこれでした^^おつゆが多めなので残ったら翌朝、雑炊にして食べてます♪
1.
鍋にお湯を沸かします。湯気が出てなべ底に泡が付くくらいでオッケー。
2.
そこに高野豆腐を沈めて戻します。箸で押してみて中心部が固くなくなり、ふわっとしたら完了!
3.
水を入れて押し付けたりしながら冷ましつつ絞ります。 ★火傷注意★
4.
戻すのに使った鍋に、水4カップ入れて沸かします。
5.
縦3列×横4列にカット。もう一度しっかりと絞ります。
6.
お湯が沸いたら、ほんだし、醤油、塩を入れ味見します。 「濃い目のうどんだし」位で軽く沸騰させます。
7.
そこへ高野豆腐を投入。お玉でギューギューっと押し沈める^^
8.
少し煮たら溶き卵を回し掛けて、火を止め完成!
https://cookpad.com/recipe/630214
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