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あんずジャム
by 小さなsatomi
4つの材料で作るとてもシンプルなジャムですが、あんず本来の美味しさが出ます♪
コツ、ポイント
・砂糖の量が少し多めですが、保存が効きます。種類については、『きび糖』だとすっきりとした甘さ。グラニュー糖や上白糖だとコクのあるまったりとした甘さになります。
材料
(1回分)
あんず
300g
砂糖(あんず分量の40~50%)
120~150g
白ワイン
100cc(1/2カップ)
レモン汁
30g(大さじ2)
このレシピの生い立ち
作ってみたいと思い、やってみました。砂糖をまぶし、あんずから出る水分でコトコト煮ることで味の濃い旨味たっぷりのジャムに仕上がりました。
1.
あんずは水で洗い、汚れを取る。
2.
ヘタを取り、半分に割って種を取り出す。
3.
保存容器に2を並べる。砂糖を全体にまぶす。蓋やラップをして3時間以上放置し水分を出す。
4.
水分が出たことを確認する。
5.
4を鍋に入れ、レモン汁・白ワインを加える。
6.
5を沸騰させる。
7.
弱火にして、アクを取りながら15~20分煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/6308922
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