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ご飯のお供に練り梅風ルバーブ!味変有り!
by 〓まゅたん〓
ジャムだけじゃなく、独特の酸味でご飯のお供になれるルバーブ!1度で3味作りました!
コツ、ポイント
ただ煮るだけ!味加減は、アナタ次第で美味しく出来ますよ!
材料
ルバーブ
1kg
塩
40g
☆割烹白だし
100cc
☆茅乃舎出汁パック
1
鰹節
約40〜50g
乾燥ワカメ
大さじ1
このレシピの生い立ち
ルバーブの漬物がイマイチで…そこからアレンジしたものを更に作り直して出来立て一品です!
1.
ルバーブは水洗いし、水気を拭き取ります
2.
1センチ位の幅でざく切りにします
3.
鍋に半量のルバーブを入れ、塩20gを振りかけます
4.
残りのルバーブを入れ、塩20gを振りかけ10〜20分おきます
5.
中火〜中火弱で混ぜながら20分ほど火にかけます
6.
柔らかくなったらマッシャーで潰しても良いですよ!
7.
塩加減が足りなければ足して下さい!(煮詰めることで塩分濃度が濃くなるのでご注意ください)
8.
ノーマル練り梅は、ここで完成です!容器に入れ、冷めたら冷蔵庫に入れ1週間位で食べ切って下さい!
9.
⑦の続き・☆の調味料を入れ、弱火で混ぜ合わせます
10.
鰹節を2回に分けて入れ、混ぜ合わせます
11.
⑩の半分を保存容器に入れ冷まします、冷めたら冷蔵庫へ。1週間ほどで食べ切って下さいね!
12.
残りのルバーブに乾燥ワカメを加え、余熱で混ぜ合わせます
13.
保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫へ!1週間位で食べ切って下さいね!
https://cookpad.com/recipe/6309525
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