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新生姜の佃煮
by 神衣明
新生姜の香りとピリッとした辛みがアクセントになり、醤油のコクと砂糖の甘さ、ゴマ・鰹節の風味でご飯がすすみます♪
コツ、ポイント
ゆっくりじっくり焦がさないように混ぜてください。 テフロン加工のフライパンで作るのがオススメです♪ 炒め時間は汁加減で調整して下さいね。
材料
新生姜
500g
醤油
100cc
砂糖
90g
みりん
50cc
塩
大さじ2~3
ゴマ
10g
鰹節
8g
塩昆布
8g
このレシピの生い立ち
職場の料理上手な方から教えて頂きました。 新生姜の季節がくると食べたくなる1品です♪
1.
生姜を千切りにし、塩をふって30分置いておく
2.
①をよく洗い、鍋にお湯を沸かし、沸騰したらIN☆
3.
ひと混ぜしてザルにあげ、水気を切る
4.
フライパンに、砂糖・醤油・みりんを入れて煮立てる
5.
③の生姜を入れて、中火で約20~30分煮る。 *焦げやすいのでゆっくり混ぜてくださいね
6.
15分でこのくらい
7.
20分でこのくらい
8.
弱火にして更に約10~15分煮る。 *引き続き、ゆっくり焦げないように、写真くらいを目安に炒めて下さい
9.
火を止めて、ゴマ・鰹節・塩昆布を入れてよく混ぜ合わせて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6313841
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